hosting: Hunet
img_up/1611/bannerc96814ea.gif
  cikkekfotók        
magazin [asztaltársaság]  2019. április 9. kedd   03:50
nincsen hozzászólás

szerző: Pjotr
20 éves lett Budapest Komédiása


  Egy magyar családi vállalkozás sikertörténete: a pesti művészvilág otthona és a minőségi hazai ízek elkötelezett konyhája a napokban ünnepli 20. születésnapját.
  
  1999-ben hosszas tervezés és kivitelezés után nyitotta meg kapuit a Nagymező utcában Schőn Zsuzsa és András Komédiás Kávéháza. Eleinte csak klasszikus, francia stílusú kávézóként működött, majd három év után terjeszkedett tovább, és az egykori légópincéből profi konyhát alakítottak ki. Ahogy lecsökkent az autóforgalom a Nagymező utca átépítésével, úgy nőtt meg a kávéház vendégforgalma, ami ekkor már teljes választékkal, hideg és meleg ételekkel várta a színház előtt és után betérőket.
  A 2008-as válság idején érezhetően visszaesett a hazai vendégek száma, viszont éppen akkoriban vált az Andrássy út és környéke kiemelt turisztikai célponttá, amit a Komédiás is megérzett: a színházi közönségen kívül megjelentek a turisták, hétvégente pedig élőzene is várta a vendégeket a Komédiásban. A kávéház már egy saját cukrászatot is képes volt fenntartani, amiért a közönségük is igazán hálás volt, hiszen nem mindenki akart egy teljes vacsorát végigenni, az igazán jó süteményekre pedig egyre inkább megnőtt az igény.
  
  „Nem volt vendéglátós tapasztalatunk, de olyan éttermet akartunk létrehozni, ahol mi is jól éreznénk magunkat, ahová vendégként is bármikor betérnénk. Hallani sem akartunk az olyan vendéglátós legendákról, hogy ami ma pörkölt, az holnap gulyáslevesnek, vagy hortobágyinak még jó lesz. Minden éttermes barátunk azt mondta, hogy ez így halálra van ítélve, és ha nem trükközünk, tönkre fogunk menni. Azt nem mondom, hogy könnyű volt. Az első évben 18 szakácsot „fogyasztottunk”. De kitartottunk és a mai napig minden egyes nap az lebeg a szemünk előtt, hogy ha mi lennénk a vendégek, akkor mindennel meg lennénk-e elégedve.” – mondta Schőn András.
  
  A Komédiás közönsége sokat változott az utóbbi években. A fapados légitársaságokkal érkező turisták és a színházba járók közössége is átalakult. Ma már egyaránt mutatkozik igény a klasszikus sütemények és desszertek, mint az Esterházy, a Dobos torta, vagy a Somlói és a gesztenyepüré iránt, azonban bővíteni kellett az étlapot például könnyedebb, „nőiesebb” salátákkal is.
  A Komédiás a kifogástalan ételek mellett a hangulatra is mindig odafigyel: voltak olyan évek, amikor a bárzongorista verseny első négy helyezettje mind ott játszott esténként.
  „Amikor elkezdtük a kávéházat a családi, kárpátaljai recepteket hoztam be, és én mutattam meg a szakácsoknak. Később, amikor teljes étteremmé váltunk, megint én tanítottam meg, hogy otthon hogyan csináljuk a maceszgombócot, milyen az igazi pecsenyés sült, hogyan kell sütés előtt előfőzni és ízesíteni a libacombot.” – tette hozzá Schőn Zsuzsa.
  
  A nemzetközi szokásokkal némileg szembe menve széles választékkal várják a betérőket: az a cél, hogy ne a séf mondja meg, mit akar enni a vendég aznap, hanem a vendég maga találjon olyan fogást az étlapon, ami a leginkább a fogára való. Nem nevezhetjük hagyományos vendéglátós hozzáállásnak, de a Komédiásban minden variálható, kicserélhető vagy éppen másképpen rendelhető.
  A Komédiás továbbra is lépést tart a változásokkal, hiszen izgalmas borokat kóstolhatunk nálunk, vagy akár ebédmenüt is rendelhetünk, sőt, izgalmas és merész süteményekkel is találkozhatunk a kínálatukban. Ami pedig biztosan sosem változik, az a vendégek tökéletes kiszolgálása, valamint a rendre felbukkanó sztárok, színészek és énekesek és az egyedi Komédiás hangulat!



Szólj hozzá!
azonosító (nem kötelező):ellenőrző kód:gépeld be ide:

új hozzászólás írása:




 Hozzászólások:
 nincsen hozzászólás


 programajánló: 
2019. július 17.
Steel Panther Budapesten
2019. július 25.
Dream Theater a FEZEN-en
2019. július 27.
Első nevek a FEZEN ´19-en: Airbourne és Cradle of Filth
 a rovat legfrissebb cikkei: 
Harmadik alkalommal adták át a Müpa kritikaíró pályázatának díjait
FOTÓFALU 2019. Alkotótábor és művésztelep
Mindennapi szépirodalmunkat add meg nekünk
Először rendezik meg a New Millennium Nemzetközi Kamarazenei Fesztivált és Mesterkurzust
MÉRA WORLD MUSIC: Erdély világzenei csűrfesztiválja, ahol az elmúlt évezredek legnagyobb slágerei szólnak
Tankcsapda – Liliput Hollywood
Nemzetközi és magyar sztárokkal indul az országos kerékpár fieszta
Vigyél harmóniát a mindennapokba
 kiemelt 
Insomnium, Black Dahlia Murder, Stam1na novemberben a Barba Negra-ban
  
Idén ősszel az Insomnium is új lemezzel jelentkezik

Sonata Arctica: novemberben a Barba Negra klubban
Budapesten a D-A-D: A Tour For The Loud
Thou [USA]; Yautja [USA]; Hegy
Fekete Zaj 2019 - Oceans Of Slumber, Sear Bliss, Black Nail Cabaret
 friss hozzászólások 

A rock ötven árnyalta - The Dead Daisies (2)
Satyricon, Suicidal Angels (3)
Könyvtárban forgatott klipet az Emma Undressed (1)
Böngésző
rovatok
hírek
fotó
videó
előzetes
beszámoló
interjú
lemezajánló
magazin
kultúra
előadó
napló
alrovat ajánló
asztaltársaság
blog
botrány
dalszöveg
díjátadó
életrajz
építészet
festészet
film
gasztronómia
háttér
internet
kis pipa
médiaművészet
mese
posztumusz
próza
retro
rizikófaktor
skandalum
szobrászat
tévématiné
vers
PlayDome ajánló
PlayDome magazin

Partnerek
Concerto Music
Hammer Concerts
Livesound Productions
VilágVeleje Produkció

Impresszum
Médiaajánlat
Adatvédelem

 címkefelhő
 dance or die    beneath the massacre    civil sziget    csihar    long distance calling    magor    wovenwar    scerra    a nyugtalanság kor    slipknot    vl45    slipchaos    lizzy borden    nyughatatlan    jazzanova    tolcsvay lászló    kyuss lives!    myles kennedy    vicious rumors    kate nash    a38    colin hanks    amy winehouse    360° at the rose bowl    e-nora  

img_up/1611/bannerc96814ea.gif
Copyright 2000-2019 Underground Magazin
Minden jog fenntartva! A lap bármely része csak engedéllyel használható fel!